Hakata es un distrito en la ciudad de Fukuoka, la ciudad más grande de la isla Kyushu
y el estilo de ramen hecho allí es universalmente reconocido como la versión estándar de tontoksu
Las características del Hakata ramen:
El tamaño de fideos estilo hakata es de aproximadamente 1.1 -1.3 mm de grueso.
Es similar al baitang chino (白湯) y tiene un caldo espeso hecho de huesos de cerdo hirviendo, mas de 15 horas, lo que impregna el caldo con un fuerte sabor a cerdo y una consistencia cremosa que rivaliza con la leche derretida mantequilla o salsa. La densidad estándar de caldo tonkotsu es entre 7% a 10%.
Fideos finos, caldo muy espeso, imagina cuánto del intenso sabor del cerdo se aferrará a los fideos?
Los pros y los contras de hacer el estilo hakata son:
Pos es auténtico clásico y de primera calidad
Contras son, los costos de los alimentos son altos, requieren mucho tiempo y los fideos se volverán blando muy rápidos en la sopa, especialmente si la calidad de los fideos no es buena.
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